Castradina 2018

Conoscete LA CASTRADINA?

È la zuppa della tradizione della Madonna della Salute. “NOI” ve la facciamo assaggiare!!!

Ma cos'è esattamente?

Una zuppa a base di carne di montone castrato, che veniva importata dalla Dalmazia durante il periodo d'isolamento di venezia della grande pestilenza del 1630. I veneziani per quell'anno mangiarono solo carne di montone che avevano imparato a conservare con la salmistratura.

La tradizione continua e ancora oggi per i giorni della salute si mangia la Castradina.  Fatta bollire per tre volte in tre giorni, un chiaro richiamo ai tre giorni della processione che salvò venezia dalla peste. Viene servita calda, con il brodo, il cosciotto di carne e verze.

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